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牛肉湯
Holly 和你輕鬆料理

清燉牛肉湯 新手料理 輕鬆上桌

Holly今晚跟小花媽學習如何製作清燉牛肉湯料理,由Holly做紀錄,協助小花媽完成這道清燉牛肉湯,對於Holly來說是第一次製作牛肉湯,因為前置準備作業不會很困難,很適合新手或是喜歡手作料理的,今天嘗試自己製作,非常成功。鍋子的選擇很重要用小火慢慢熬煮,但是小花媽很喜歡用小火熬煮的方式,因為成品會特別入味,除了牛肉塊可以請店家協助切塊,紅蘿蔔入味跟軟爛的程度,也是很關鍵的好吃祕訣。

食材:牛肉塊、薑、二砂糖、大蒜、米酒、洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、香菇、鳳梨心、滷牛肉滷包

先將薑切片、大蒜備好

薑片

紅蘿蔔切大塊跟洋蔥切塊

紅蘿蔔和洋蔥

鳳梨心可以拿來燉湯,不僅不浪費食材,鳳梨酵素也會軟化牛肉,湯頭也會有天然的甜味

鳳梨

把泡好水的香菇、切大塊白蘿蔔、切大塊紅蘿蔔跟所有食材放一起

牛肉湯食材

米酒和滷包

米酒

Holly家的滷包都是由小花媽挑選的,所以滷包可以在中藥行採購挑選

川燙牛肉塊

牛肉塊

準備大湯鍋,先放洋蔥大蒜、薑片爆香、再放川燙好的牛肉炒一炒,接著放滷包和米酒、二砂糖,放進去一起用小火熬煮三十分鐘,之後再放入紅白蘿蔔,再煮15-20分鐘,關火後,持續蓋鍋蓋悶煮。

清燉牛肉湯

熬煮完成後,食用前再煮麵條,即完成清燉牛肉湯麵

牛肉湯

清燉牛肉湯每次Holly家都會煮一大鍋,除了可以加入麵條,也可以加白飯()食用前再自行勾芡),如果家中朋友人數不多,可以將成品分裝多袋冷凍,盡量在一個月內食用完畢,另外喜歡吃辣的朋友,可以分開加辣油食用,湯頭味道會提升的更加明顯有層次,若是湯頭味道不夠味,可以加入少許的黑醋,再搭配麵條一起食用,通常辣油和黑醋的部分建議分開加入即將要食用的湯頭,這樣冷凍的湯頭可以保存較久也比較新鮮。