清燉牛肉湯 新手料理 輕鬆上桌

Holly今晚跟小花媽學習如何製作清燉牛肉湯料理，由Holly做紀錄，協助小花媽完成這道清燉牛肉湯，對於Holly來說是第一次製作牛肉湯，因為前置準備作業不會很困難，很適合新手或是喜歡手作料理的，今天嘗試自己製作，非常成功。鍋子的選擇很重要用小火慢慢熬煮，但是小花媽很喜歡用小火熬煮的方式，因為成品會特別入味，除了牛肉塊可以請店家協助切塊，紅蘿蔔入味跟軟爛的程度，也是很關鍵的好吃祕訣。

食材：牛肉塊、薑、二砂糖、大蒜、米酒、洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、香菇、鳳梨心、滷牛肉滷包

先將薑切片、大蒜備好

紅蘿蔔切大塊跟洋蔥切塊

鳳梨心可以拿來燉湯，不僅不浪費食材，鳳梨酵素也會軟化牛肉，湯頭也會有天然的甜味

把泡好水的香菇、切大塊白蘿蔔、切大塊紅蘿蔔跟所有食材放一起

米酒和滷包

Holly家的滷包都是由小花媽挑選的，所以滷包可以在中藥行採購挑選

川燙牛肉塊

準備大湯鍋，先放洋蔥大蒜、薑片爆香、再放川燙好的牛肉炒一炒，接著放滷包和米酒、二砂糖，放進去一起用小火熬煮三十分鐘，之後再放入紅白蘿蔔，再煮15-20分鐘，關火後，持續蓋鍋蓋悶煮。

熬煮完成後，食用前再煮麵條，即完成清燉牛肉湯麵

清燉牛肉湯每次Holly家都會煮一大鍋，除了可以加入麵條，也可以加白飯()食用前再自行勾芡)，如果家中朋友人數不多，可以將成品分裝多袋冷凍，盡量在一個月內食用完畢，另外喜歡吃辣的朋友，可以分開加辣油食用，湯頭味道會提升的更加明顯有層次，若是湯頭味道不夠味，可以加入少許的黑醋，再搭配麵條一起食用，通常辣油和黑醋的部分建議分開加入即將要食用的湯頭，這樣冷凍的湯頭可以保存較久也比較新鮮。